 黒こしょう |
最近ではハーブの効いたスパイスがはやりですが ソーセージにもたくさんのスパイスが使われます。 ここにスパイスのほんの一部をご紹介しますが、 香りをお伝えできなくて、とても残念です。 |
 白こしょう |
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 シナモン (ちょっと苦手) |
たとえば、こしょう、パプリカ、ガーリック、 シナモン、クローブ、セージ、タイム、ナツメグ、 ローレル、コリアンダー、クミン、・・・。 ただ、これらをすべてミックスしても、 それぞれの特徴を打ち消すだけなので、 使用した部位の肉に良く合うスパイスの 組み合わせは、特に本場ドイツの人々により、 長い時間をかけ育まれてきました。 |
 セージ (ソーセージの ルーツ?) |
 パプリカ (色だけのもん?) |
 ナツメグ (ハンバーグで お馴染み) |
当社もドイツ直輸入のスパイスを使用しています。 どうぞ好みのスパイスとそれらの組み合わせを 見つけて下さい。 ちなみに私はコリアンダーが好きで、種子だけでなく 葉っぱ にとても良い香りを感じています。 カメ虫のにおいだと悪口を言う人もいますが、 これが苦手だと 東南アジアに出かけた時、楽しさが半減しますぞ。 |
 コリアンダー (種もいいけど 葉っぱは何とも 言えまへんなー) |
 クローブ (ウイスキーの お湯割りに欠か せない・・) |
